Pour une texture bien crémeuse, j'utilise du tofu soyeux mixé avec du lait de coco et un peu de sirop d'érable. Ça donne une belle consistance et un goût doux.
J'adore le faire avec des noix de cajou trempées et mixées avec du jus de citron et du lait végétal. Ça donne une texture vraiment proche d'un cheesecake classique.
Le secret pour un bon cheesecake vegan, c'est l'équilibre entre acidité et douceur : j'ajoute toujours une pointe de vinaigre de cidre et de la vanille pour le goût.
Je fais ma base avec des dattes et des amandes mixées, ça change des biscuits et c'est super bon avec une garniture à base de crème de coco et citron !
Une astuce pour éviter une texture trop granuleuse : bien mixer les ingrédients longtemps et ajouter une cuillère de fécule de maïs pour la tenue.
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